Κεφαλονίτικη κρεατόπιτα τση Γιαγιάς Αθηνάς

Ετοιμασία

1. Πλένουμε πολύ καλά το κρέας, αφαιρούμε το τυχόν λίπος και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε σε λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και ρίχνουμε το κρέας να σοταριστεί πολύ καλά.
3. Σβήνουμε με το κρασί.
4. Μόλις εξατμιστεί το κρασί ρίχνουμε ζεστό νερό, τις πατάτες, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, όλα τα μπαχαρικά, τη πάστα τομάτας και αφήνουμε να βράσει μέχρι να είναι το κρέας μισο-έτοιμο και να έχει απορροφήσει αρκετά υγρά.
5. Ρίχνουμε το ρύζι και αφήνουμε να πάρει βράση.
6. Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Δοκιμάζουμε σε αλάτι, πιπέρι και διορθώνουμε.
7. Ετοιμάζουμε το φύλλο ανακατεύοντας όλα τα υλικά, και ανοίγουμε φύλλο με τον γνωστό τρόπο.
8. Λαδώνουμε το ταψάκι μας και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο. Γεμίζουμε με το μείγμα του κρέατος, αν δεν υπάρχουν καθόλου υγρά προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό για να βράσει η πίτα μας στο φούρνο.
9. Προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε στο μείγμα και λίγο κεφαλοτύρι, σε αυτή τη περίπτωση προσέχουμε πολύ το αλάτι γιατί το τυρί μας είναι αλμυρό.
10. Καλύπτουμε και με το άλλο φύλο, κλείνουμε γύρω – γύρω το φύλλο κάνοντας όμορφο σχέδιο.
11. Ραντίζουμε τέλος το φύλλο με λίγο λάδι και αν θέλουμε με λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο.
12. Ψήνουμε τη πίτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μιάμιση ώρα (ανάλογα το πόσο σκληρό είναι το κρέας που χρησιμοποιήσαμε).