Γουρουνόπουλο με ανανά και ξυνόμηλο

Ετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε και διαλύουμε μέσα στο ζουμί από την κομπόστα ανανά το βούτυρο, προσθέτοντας μέσα χυμό από 1 λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, 2-3 κουταλιές μαύρη ζάχαρη, 1 ξυνόμηλο τριμμένο στο ρεντέ και 1/2 κουτάκι μπύρα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το μήλο.
2. Αλατίζουμε και πασαλείβουμε κάθε μερίδα χοιρινού με μουστάρδα και τις τοποθετούμε σε ένα ανάλογο ταψί κοντά-κοντά τη μία στην άλλη και περιχύνουμε από πάνω το διάλυμα με το βούτυρο, την μπύρα κλπ. (Πρέπει ο ζωμός να καλύπτει το κρέας).
3. Ψήνουμε σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
4. Οταν βεβαιωθούμε ότι έχει γίνει το ξεσκεπάζουμε και το ανεβάζουμε για 2-3 λεπτά στο grill περιχύνοντάς το με το ζουμί του.
5. Τοποθετούμε σε πιατέλα το κρέας και δένουμε σε σάλτσα (με λίγο corn flour) το ζουμί που έμεινε στο ταψί.
6. Περιχύνουμε με λίγη σάλτσα το κρέας και την υπόλοιπη τη σερβίρουμε χωριστά.