Κοτόπουλο των εσπερίδων

Προετοιμασία

Ετοιμασία

1. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάτα και το στραγγίξουμε καλά σε σουρωτήρι.
2. Σε ένα μπολάκι αναμειγνύουμε όλα τα μπαχαρικά.
3. Λαδώνουμε πολύ ελαφρά το ταψάκι μας ή ένα πυρίμαχο σκεύος. Στο πάτο του σκεύους απλώνουμε αρκετά κλαδάκια θυμαριού..
4. Λαδώνουμε ελαφρά το κοτόπουλο .Τσαφ τσαφ το μπαχαρίζουμε με το μείγμα.
5. Στη κοιλιά του πουλερικού βάζουμε ένα-δυο κλαδάκια θυμάρι και φυλλαράκια λουίζας ή φασκόμηλου.
6. Απιθώνουμε το κοτόπουλο πάνω στο θυμάρι.
7. Πλένουμε καλά τα φρούτα και τα στεγνώνουμε. Παίρνουμε το κοφτερό μαχαίρι της κουζίνας και χρατς χρουτς το περνάμε απόπερα σε κάθε φρούτο, τρεις τέσσαρες φορές ώστε να βγαίνουν οι χυμοί κατά το ψήσιμο. Ρίχνουμε στο ταψί και τα φρούτα .Η φλούδα με τα αιθέρια έλαια θα δώσει γλυκύτητα στο φαγητό ενώ ο χυμός τους θα το σιγοψήσει. Δεν βάζουμε καθόλου νεράκι.
8. Πλένουμε το κρεμμύδι, το στεγνώνουμε (δεν αφαιρούμε το πουκάμισο του) και το ρίχνουμε και αυτό στο ταψί. Τώρα που το σκέπτομαι ρίξτε και ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου χωρίς να το καθαρίσετε!
9. Ψήνουμε το κοτοπουλάκι στο φούρνο κατά την τέχνη. Είναι έτοιμο όταν θα κάνει μια τραγανή , σκούρα κρούστα.
10. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ταψί, αφαιρούμε τα βότανα από το εσωτερικό του, και το βάζουμε σε ζεστή πιατέλα. Το διατηρούμε ζεστό.
11. Παίρνουμε τη σάρκα από το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στην σαλτσιέρα μας βάζουμε το ζουμάκι από το ταψί, τον πολτό από το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά.
12. Σερβίρουμε το κοτόπουλο βάζοντας δίπλα του σε σαλτσιέρα τη σάλτσα και παραδίπλα μια μεγάλη σαλατιέρα με λαχανικά βρασμένα στον ατμό : με λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο ή και αρωματικές πατάτες φούρνου χμ! θα είναι super και με ένα απλό ρυζάκι Siam!