Φαγητό με μελιτζάνες

Ετοιμασία

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κατά μήκος δυο φορές ώστε η μελιτζάνα να αποτελεί τέσσερα κομμάτια στενόμακρα.
2. Σε ένα βαθύ μπολ κόβουμε τα κρεμμύδια στα δύο, ρίχνουμε στο σκόρδο ψιλοκομμένο, τον μαϊντανό, την τομάτα, το βασιλικό, το λάδι και το αλατοπίπερο.
3. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες και τις αραδιάζουμε προσεκτικά στην κατσαρόλα. Αν περισσέψει μίγμα το ρίχνουμε στο τέλος από πάνω.
4. Ρίχνουμε λίγο ακόμη λάδι και 1 ποτήρι νερό. Προσοχή στο νερό γιατί βγάζουν και οι μελιτζάνες νερό.