Ροδάκινα κομπόστα

Ετοιμασία

1. Πλένουμε καλά τα ροδάκινα, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι.
2. Τα περιχύνουμε πολύ καλά με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
3. Βράζουμε για 3 λεπτά το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού, προσθέτουμε τα ροδάκινα στραγγισμένα και όταν μαλακώσουν τα βγάζουμε σε ένα μπολ.
4. Συνεχίζουμε να βράζουμε λίγο ακόμα το σιρόπι για να δέσει και προσθέτουμε λίγο αλκοόλ που επιλέξαμε.
5. Περιχύνουμε τα ροδάκινα με τι σιρόπι.
6. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και μετά τα βάζουμε στο ψυγείο.