Αγγλικό κέικ με κεράσια

Ετοιμασία

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη με τη βανίλια και το βούτυρο ώσπου να ασπρίσει και προσθέτουμε το ρούμι, το αλάτι και τα αυγά.
2. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι με το μπέικιν και το προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά στο βούτυρο, ενώ συνεχίζουμε να το χτυπάμε αδιάκοπα.
3. Πλένουμε τις σταφίδες και τις αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.
4. Κόβουμε στη μέση τα πλυμένα κεράσια και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
5. Αναμιγνύουμε τα κεράσια με τις σταφίδες και τα κόντιτα, τα περιχύνουμε με το λικέρ, τα προσθέτουμε στην ζύμη και ανακατεύουμε πολύ καλά.
6. Ντύνουμε μια βουτυρωμένη φόρμα για κέικ με αδιάβροχο χαρτί και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη του κέικ.
7. Ψήστε το κέικ για 60 λεπτά περίπου στον φούρνο και σε θερμοκρασία 165-185 °C.