ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΗ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΣΜΥΡΝΗΣ

Ετοιμασία

1. Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι, μέχρι να ασπρίσουν.
2. Προσθέτετε τους κρόκους με τη μαστίχα και συνεχίζετε το χτύπημα για 5 λεπτά ακόμα.
3. Προσθέτετε το χυμό, το ξύσμα και το κονιάκ.
4. Χτυπάτε τα ασπράδια αυγών σε σφιχτή μαρέγκα.
5. Ρίχνετε στο μίγμα των κρόκων εναλλάξ λίγο αλεύρι και μαρέγκα, ανακατεύοντας ελαφρά.
6. Ρίχνετε το μίγμα σ' ένα βουτυρωμένο ταψί (και κάνετε στην επιφάνεια διάφορα σχέδια μ' ένα πιρούνι).
7. Αλείφετε την πίτα με αυγό, τη στολίζετε με τα γαρίφαλα και την αμυγδαλόψιχα και την ψήνετε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου.
   ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
   
   Τη συνταγή συνιστά: η Αντζυ