Πατατοσαλάτα του Byron

Ετοιμασία

1. Βράζουμε τις πατάτες, όχι υπερβολικά γιατί θέλουμε να κόβονται σε κυβάκια (τις ελέγχουμε με ένα πιρούνι), τις κατεβάζουμε από την φωτιά όταν τρυπιούνται και μόλις κρυώσουν τις κόβουμε σε κύβους.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα ζαμπονάκια και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ μαζί με τον άνηθο (κρατάμε λίγο για decor) και το καλαμπόκι.
3. Dressing: Σε ένα mixer ανακατεύουμε την μαγιονέζα, το γιαούρτι, το αλατοπίπερο και την μουστάρδα. (Οσο περισσότερο γιαούρτι βάλουμε, τόσο πιο ελαφρύ θα είναι το dressing μας.)
4. Ρίχνουμε το μίγμα στο μπολ με τα άλλα υλικά και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά.
5. Διακοσμούμε με κλαδάκια άνηθου και σερβίρουμε.