Σαλάτα με σπανάκι, μανιτάρια και μπέικον

Ετοιμασία

1. Σωτάρουμε ελαφρά τα μανιτάρια (τόσο ώστε να μη μαραζώσουν)
2. Καθαρίζουμε το σπανάκι, το πλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίσει.
3. Βάζουμε το μπέικον στο γκρίλ και αφού ψηθεί και κρυώσει το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
4. Βάζουμε το σπανάκι σε μία σαλατιέρα, προσθέτουμε τα μανιτάρια, το μπέικον και το φρέσκο κρεμμυδάκι και ανακατεύουμε.
5. Μέσα σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά του dressing, τα χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει το μίγμα μας ομοιόμορφο και περιχύνουμε την σαλάτα. Σερβίρουμε αμέσως.