Συκώτι με σάλτσα Μαδέρα

Ετοιμασία

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για μερικά λεπτά.
2. Μόλις σοταρισθεί βγάζουμε το κρεμμύδι με μία τρυπητή κουτάλα και προσθέτουμε τον ζωμό κρέατος, το κρασί, την Γούστερ Σως και τον ντοματοπελτέ και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει για 3 λεπτά περίπου ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Σε μια κουταλιά νερό διαλύουμε το κόρν φλάουρ, το ρίχνουμε στην σάλτσα, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά περίπου.
4. Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και σιγοτηγανίζουμε τα κομμάτια του συκωτιού γυρίζοντάς τα συνέχεια για 6-7 λεπτά.
5. Προσθέτουμε στο τηγάνι την σάλτσα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ακόμη.
6. Σερβίρουμε το συκώτι με ρύζι ή με πουρέ πατάτας.