Βολιώτικη νοστιμιά στο πήλινο

Ετοιμασία

1. Κόβουμε το λουκάνικο σε μέτριες φέτες.
2. Καθαρίζουμε και τηγανίζουμε τις πιπεριές και την μελιτζάνα (ξεχωριστά το κάθε είδος) και στο τέλος το λουκάνικο.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε το κρασί και το κονκασέ.
4. Μόλις πάρει μια βράση προσθέτουμε τα τηγανισμένα υλικά και τα αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
5. Μόλις γίνει η σάλτσα βάζουμε όλα τα υλικά, σ'ένα μεγάλο πήλινο φούρνου και προσθέτουμε το regato να καλύψει το πήλινο. Ψ
6. ήνουμε για 10 λεπτά στους 180° C και σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό.