Παγωτό καφέ με τρούφες

Ετοιμασία

1. Διαλύουμε τον νες καφέ σε μία κουταλιά ζεστό νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Βάζουμε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε την ζάχαρη και τα αυγά χτυπώντας συνεχώς μέχρι το μίγμα μας να γίνει πηχτό και αφράτο (να μην βράσει).
3. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος, το λικέρ και το νερό με τον καφέ μέχρι το μίγμα μας να γίνει αφράτο.
4. Προσθέτουμε στην κρέμα γάλακτος τα αυγά σιγά-σιγά, βάζουμε το μίγμα μας σε μεταλλικό δοχείο, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες (μέχρι να πήξει).
5. Το βγάζουμε από την κατάψυξη και το χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να γίνει αφράτο.
6. Βάζουμε μια στρώση από το μίγμα μας σε μία φόρμα, προσθέτουμε μερικές τρούφες και από πάνω το υπόλοιπο μίγμα και τρούφες.
7. Σκεπάζουμε την φόρμα και την αφήνουμε στην κατάψυξη για λίγες ώρες.