Σαλάτα με νουντλς και λαχανικά

Ετοιμασία

1. Ντρέσινγκ: Χτυπάμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ σε βαζάκι.
2. Σαλάτα: Βουτάμε τα νουντλς σε καυτό νερό για 3-4 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε κάτω από το νερό της βρύσης. (Αν χρησιμοποιήσουμε ζυμαρικά τα βράζουμε al dente).
3. Ρίχνουμε το μισό ντρέσινγκ στα νουντλς, ανακατεύουμε με προσοχή, προσθέτουμε τον αρακά, το καρότο και τα φιστίκια και σερβίρουμε τη σαλάτα σε ένα μπολ.
4. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο ντρέσινγκ και σερβίρουμε.